Google Adsで類似オーディエンスは作れますか？

作れません。Google Adsは類似オーディエンスの機能自体を廃止しています。

同期ジョブのジョブタイプで類似オーディエンスに相当する選択肢を選び、対象プラットフォームにGoogle Adsを含めても、Meta Adsのようなオーディエンスは作成されません。代わりに、対象の広告グループにオプティマイズドターゲティングを有効化し、顧客リストをObservation（観察）モードで追加する代替の仕組みが自動的に使われます。

Meta Ads・LINEヤフー広告では通常どおり類似オーディエンス（類似ユーザー）が作成されます。作成できる件数や最低シードサイズは媒体・アカウントによって異なるため、設定画面の表示でご確認ください。